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新三よしからのお知らせ
  • 2019.10.12
    [お知らせ] 台風19号による臨時休業のお知らせ 10月12日(土)

    日頃より新三よしをご利用いただきまして誠にありがとうございます。
    台風19号の接近に伴いまして、10月12日(土)を臨時休業とさせていただきます。
    10月13日(日)につきましては、通常通り営業とさせていただきます。
    皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますがご理解のほど宜しくお願いいたします。

  • 2019.09.27
    [お知らせ] 秋のひやおろしフェア開催中

    秋のひやおろしフェアとしまして、三種類を是非御賞味いただきたく新たにご用意致しました。
    是非秋限定の希少酒をお楽しみください。

    「亀の海 」純米吟醸 土屋酒造
    「聖山」 純米吟醸 長野銘醸
    「本金」 特別純米 酒ぬのや本金

  • 2019.09.25
    [お知らせ] 10月の定休日

    10月の定休日です。
    6日(日) 15日(火) 20日(日) 27日(日)

  • 2019.09.01
    [お知らせ] 秋メニューのお知らせ

    9月より秋メニューをスタート致しました。

    秋限定の信州の地酒や、秋野菜や茸の料理など
    ご用意いたしました。
    是非ご賞味あれ!
    ・きのこおろし
    ・秋茄子 塩もみサラダ
    ・秋野菜 天ぷら
    ・丸茄子 味噌田楽
    ・・・etc

  • 2019.05.23
    [お知らせ] 営業時間変更のお知らせ★令和元年5月1日~

    いつもありがとうございます!!!
    営業時間を次のように変更いたしました。

    ●営業時間 17:00~22:30
       ラストオーダー
       お料理  21:30
       お飲み物 21:45
       ※なるべく21:00までにご来店ください。

    これまでより、閉店時間が遅くなりました。
    ごゆっくりと美味しい馬肉料理をお楽しみください!!!

郷土料理としてのさくら肉料理

郷土料理が生まれる背景には、その土地ならではの、気候風土や歴史が根底にあります。
山国・信州の「さくら肉料理」も独特の食文化として息づいております。
古くから駿馬の産地であった信州は、多くの野生馬が生息する地でありました。
足が速く身体能力に長けた馬は、軍馬として重用される様になります。
平安時代には、「信濃十六牧」と呼ばれる、朝廷直轄の「牧場」が置かれました。
また、東西、南北の文化が交差する地として栄えた信州には、幾筋もの街道が開かれておりました。
それ故、馬は、物資の運搬や人々の交通手段として、あるいは農耕の担い手として、暮らしと深く関わって参りました。
明治以降、その役割を終えつつあった馬は、食用として流通し、山国・信州人にとっての貴重なタンパク源となったのです。
「すきやき」として、また「モツ煮」として永らく食されて参りました。
昭和四十年代以降になりますと、冷蔵技術の発展にともない、「お刺身」としても食されるようになりました。

その他、さくら肉料理について知る →