創業明治三十二年から続く老舗
料亭の味を継承した、
馬肉専門の居酒屋。
お知らせ
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2025/2/10松本本店
メニュー表記について
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2月13日よりメニュー変更に伴い、
当店ホームページや各予約サイトなどで表記されている画像等が実際のものとは異なっている場合がございます。
予めご了承くださいますようお願い申し上げます。 -
2024/3/13松本本店
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2024/3/12松本本店
SOBAR保科のご紹介
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新三よしがプロデュースに携わりました。
店内で、毎日手打ちする二八蕎麦とバーテンダーが作る本格的カクテルが楽しめる和風BARが2月にリニューアルオープンしました。ここでしか味わえない蕎麦粉を使ったオリジナルつまみや、馬肉をご用意しております。
蕎麦で〆る信州松本ならではの楽しみ方はいかがでしょうか。
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2023/12/18松本本店
ランチメニューが新しくなりました。
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新しくなったグランドメニューには、
信州ソースカツ丼定食や、さくら刺身三種定食などその他にも四種類の定食が増えました。
お昼のみお召し上がり頂けるメニューとなっております。
また、お昼からお酒を飲まれる方のために酒の肴も増やしております。
詳しくはインスタグラムなどにも写真を掲載してますのでぜひご覧ください。 -
2023/6/1松本本店
宴会コースリニューアル
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6月1日より宴会コースをリニューアル致しました。
信州ならではの食材を使い、馬肉と信州を味わって頂ける内容に変更致しました。
宴会コースはご予約にて承ります。 3日前までにご予約ください。
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2023/5/1松本本店
ランチ営業
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ランチは比較的待たずに入店ができます。
馬刺以外にも、信州名物の山賊焼きや信州サーモンなど、定食を多数ご用意しております。
お酒の提供も全品可能です。
お待ちしております。
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2023/1/16松本本店
1月15日放送のなりゆき街道旅で紹介されました。
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先日、『 なりゆき街道旅 』にて
新三よしが紹介されました✨
番組内ではさくらステーキ定食、さくら刺５種盛りを
ハライチの澤部さん
ハナコの秋山さん
女優の若村さんに
召し上がって頂きました。
放送内容は1月22日まで
〝 TVer 〟でご覧いただけます。 -
2022/4/19松本本店 / いろりかこむ店
馬肉メニューについてのお知らせ
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現在馬肉の品薄状態が続いております。
仕入れ状況により馬肉霜降り単品など刺身単品が欠品となる場合がございます。
また、他馬肉料理も数量限定、欠品となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
四代続く、松本の馬肉居酒屋「新三よし」
味よし、酒よし、気分よし。
古くから馬の名産地として知られる長野県は、明治時代から馬肉文化が根付いていた地域でございました。
時は明治32年（1899年）。
初代伊藤領之助は、松本市の馬肉文化の走りとして「味よし、酒よし、気分よし。」の3つの想いを込めて、「料亭 三吉」を創業します。
三吉の看板料理でもある馬肉料理は評判で、お客様に親しまれ続けていました。
そして、北深志の大火や戦争を乗り越え、時は平成11年（1999年）。
創業100年の節目にこの地「松本」で、新たに馬肉居酒屋「新三よし」として改名し、今日まで松本の馬肉文化と共に歩んできました。
私たちは創業時の想いを継承し、馬肉料理専門の居酒屋として、
新しさの中に伝統を感じる料理で、皆様をおもてなしさせていただきます。
現在の馬肉居酒屋「新三よし」松本本店
受け継がれる精神（行動指針）
目配り、気配り、
心配り、思いやり。
お客様に「目配り、気配り、心配り、思いやり」の精神で、気分よくなってもらうこと。
それが、代々受け継がれてきたおもてなしの精神です。
松本の方をはじめ多くの人々に愛され続けてきたからこそ、今日までお店があるのだと思います。
これからもこの精神を通じて、お客様をおもてなしをさせていただく信条でございます。
こだわり
伝統と挑戦
馬肉を極め、馬肉の可能性を世に広げる。
先代の伝統を継承しながらも、
「新しさの中に伝統を感じる料理」を提供することを目指しています。
馬肉のしゃぶしゃぶは、その代表的な料理で、新しい可能性を秘めた料理でございます。
ブランドで
選ばない
当店では馬肉を「ブランド」で選ぶことはしません。ブランドに関係なく純粋に美味しいものを仕入れていることを信条としています。
本当に美味しい馬肉は国産だけではなく、部位によっては海外産にもおいしい馬肉がある為、信州・東北・九州・イタリア・カナダより、極上の部位を直接仕入れしています。
賑やかながらも、
落ち着いていられる居酒屋。
居酒屋の賑やかさと、料亭の落ち着きが合わせ持つ、「賑やかながらも落ち着いていられる居酒屋」の世界観を大切にしています。
店内には、馬に関する絵画や調度品が至る所に設つらわれており、時代感じるノスタルジックな雰囲気をお楽しみいただけます。
これだけは食べて欲しい
名物料理
さくら刺5点盛り
赤身、極上霜降り、たてがみ、レバー、ふたえごの部位を食べ比べることができます。
馬肉の臭みを感じさせない、馬肉本来が持つ固有の甘みが舌にやさしく広がります。
S：2,200円（税込）
M：3,630円（税込）
さくら鍋
馬肉をすき焼きのようにして食べる鍋料理。
松本を代表する郷土料理であるさくら鍋を、料亭時代から受け継がれた伝統の味付けで、ご堪能いただけます。
3,850円（税込）
極上霜降り
その名の通り、脂身の甘さはまさに極上。
常連のお客様は、この霜降りを目当てにきている方が多いほど、オススメの馬肉料理です。
弾力のある馬肉を噛みしめながら、上品な甘さをお楽しみください。
【欠品中】
店舗一覧
松本本店
老舗料亭の味を受け継ぐ、馬肉専門居酒屋。
本場の馬肉をご堪能ください。
松本の郷土料理を代表する馬肉「桜肉」。
料亭三吉の味を継承し、馬肉専門居酒屋「新三よし」としてこだわりの馬肉料理を提供しています。
刺身・鍋・グリル・揚物など様々な味を楽しめ、定番の料理から創作料理までその種類は90種類ございます。
店内にはいたるところに馬に関わる調度品が置かれ、ノスタルジックな世界に囲まれながら、
馬肉と一緒にお酒を気分よくいただけます。
メニュー
コース
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桜づくしコース
馬肉料理を、いろいろな食べ方で召し上がっていただく、馬づ
くしのコースです。- 飲み放題120分付き
- 7,150円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 8,250円（税込）
- 料理のみ
- 4,950円（税込）
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三よしお気軽コース
- 飲み放題120分付き
- 6,600円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 7,700円（税込）
- 料理のみ
- 4,400円（税込）
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三よし定番コース
- 飲み放題120分付き
- 7,700円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 8,800円（税込）
- 料理のみ
- 5,500円（税込）
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三よし信州堪能コース当店おすすめ
- 飲み放題120分付き
- 8,800円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 9,900円（税込）
- 料理のみ
- 6,600円（税込）
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三よし豪華絢欄コース
- 飲み放題120分付き
- 12,100円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 13,200円（税込）
- 料理のみ
- 9,900円（税込）
※画像はイメージです。実際の内容とは一部異なる場合がございます。
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三よし信州堪能コース当店おすすめ
- 飲み放題120分付き
- 8,800円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 9,900円（税込）
- 料理のみ
- 6,600円（税込）
品数 9品
滞在可能時間 2時間30分
飲み放題 あり
コース内容 前菜5種盛
・馬生ハム ポテサラ巻き
・わさびの花
・しぐれ煮
・わかさぎ南蛮漬け
・馬タン燻製
刺身
・馬刺し4種（赤身 霜降り ハツ たてがみ ）
椀物
・虹鱒甘露煮
焼物
・馬肉ステーキ
揚物
・信州サーモン カツレツ 自家製朴葉味噌
鍋物
・桜しゃぶしゃぶ
酢の物
・信州川魚の酢の物
食事
・馬赤身の握り
デザート
・自家製プリン注意事項 ・さくら鍋に変更できます。
・お席のご利用時間は2時間30分です。
・ご予約は3日前までにお願いします。
・3名様より承ります。
・人数変更は前日の14時までにお願いします。
・当日キャンセルの場合はキャンセル料が発生します。
・料理内容、盛り付け等、変わる場合がございます。 -
三よし定番コース
- 飲み放題120分付き
- 7,700円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 8,800円（税込）
- 料理のみ
- 5,500円（税込）
品数 8品
滞在可能時間 2時間30分
飲み放題 あり
コース内容 前菜6種盛
・馬生ハム ポテサラ巻き
・わさびの花
・きのこおろし
・わかさぎ南蛮漬け
・馬タン燻製
・馬のしぐれ煮
刺身
・馬刺し3種（赤身 霜降り たてがみ）
椀物
・虹鱒甘露煮
焼物
・川魚塩焼き
揚物
・山賊焼き
鍋物
・桜しゃぶしゃぶ
酢の物
・信州川魚の酢の物
食事
・ちらし寿司注意事項 ・さくら鍋に変更できます。
・お席のご利用時間は2時間30分です。
・ご予約は3日前までにお願いします。
・3名様より承ります。
・人数変更は前日の14時までにお願いします。
・当日キャンセルの場合はキャンセル料が発生します。
・料理内容、盛り付け等、変わる場合がございます。 -
三よし豪華絢欄コース
- 飲み放題120分付き
- 12,100円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 13,200円（税込）
- 料理のみ
- 9,900円（税込）
品数 10品
滞在可能時間 2時間30分
飲み放題 あり
コース内容 小鉢
・ローストホース 安曇野産山葵添え
前菜7種盛
・馬生ハム ポテサラ巻き
・馬肉ブルスケッタ
・わさびの花
・しぐれ煮
・信州きのこのおろし和え
・わかさぎ南蛮漬け
・馬タン燻製
刺身
・馬刺し7種（赤身 霜降り ハツ たてがみ レバー 大動脈 ふたえご ）
蓋物
・信州牛の信州牛味噌和風ビーフシチュー （60g）
焼物
・馬肉ステーキ
揚物
・信州サーモン カツレツ 自家製朴葉味噌
箸休め
・山形村産長芋のすり流し キャビア添え
酢の物
・信州の鮮魚3種盛 信州りんごジュレ
食事
・霜降り馬刺しの握り寿司
デザート
・アイスクリーム季節のフルーツジュレ添え注意事項 ・さくら鍋に変更できます。
・お席のご利用時間は2時間30分です。
・ご予約は3日前までにお願いします。
・3名様より承ります。
・人数変更は前日の14時までにお願いします。
・当日キャンセルの場合はキャンセル料が発生します。
・料理内容、盛り付け等、変わる場合がございます。 -
三よしお気軽コース
- 飲み放題120分付き
- 6,600円（税込）
- 地酒飲み放題120分付き
- 7,700円（税込）
- 料理のみ
- 4,400円（税込）
品数 7品
滞在可能時間 2時間30分
飲み放題 あり
コース内容 前菜5種盛
・馬生ハム ポテサラ巻き
・わさびの花
・きのこおろし
・わかさぎ南蛮漬け
・馬タン燻製
刺身
・馬刺し2種（赤身 霜降り）
椀物
・虹鱒甘露煮
焼物
・川魚塩焼き
揚物
・山賊焼き
鍋物
・桜しゃぶしゃぶ
食事
・ちらし寿司注意事項 ・さくら鍋に変更できます。
・お席のご利用時間は2時間30分です。
・ご予約は3日前までにお願いします。
・3名様より承ります。
・人数変更は前日の14時までにお願いします。
・当日キャンセルの場合はキャンセル料が発生します。
・料理内容、盛り付け等、変わる場合がございます。 -
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7380円限定地酒飲み放題プラン
鍋は季節の鍋か馬のしゃぶしゃぶ・刺身も馬刺しか海鮮どちらかお選びいただけます。
飲み放題は通常の飲み放題メニューに限定地酒三種を追加。
馬肉郷土料理、地酒をお楽しみいただけます。7,380円（税込）
品数 9品
滞在可能時間 2時間30分
飲み放題 あり
コース内容 先付
蓋物
馬刺（海鮮に変えることが出来ます）
鍋（馬しゃぶしゃぶか季節の鍋）
焼物
揚物
酢の物
食事
デザート注意事項 ・乾杯から2時間となります。
・3名様以上。
・前日までの予約となります。
・宴会キャンセルは、前日までとさせていただきます。当日キャンセルは、キャンセル料をいただきます。 -
8480円限定地酒飲み放題プラン
鍋は季節の鍋か馬のしゃぶしゃぶ・刺身も馬刺しか海鮮どちらかお選びいただけます。
飲み放題は通常の飲み放題メニューに限定地酒三種を追加。
馬肉郷土料理、地酒と信州を味わい尽くすコースです。8,480円（税別）
品数 10品
滞在可能時間 2時間30分
飲み放題 あり
コース内容 先付
蓋物
変わり小鍋 馬刺（海鮮に変えることが出来ます）
鍋（馬しゃぶしゃぶか季節の鍋）
焼物
揚物
酢の物
食事
デザート注意事項 ・乾杯から2時間となります。
・3名様以上。
・前日までの予約となります。
・宴会キャンセルは、前日までとさせていただきます。当日キャンセルは、キャンセル料をいただきます。 -
9580円限定地酒飲み放題プラン
馬肉バル 新三よしの馬肉料理、伝統郷土料理を存分にお楽しみいただける宴会プラン。
接待、特別な日のお祝いなどに、最高のおもてなしでお迎えいたします。
飲み放題は通常の飲み放題メニューに限定地酒三種を追加。
馬肉郷土料理、地酒と信州を味わい尽くすコースです。9,580円（税込）
品数 10品
滞在可能時間 2時間30分
飲み放題 あり
コース内容 先付
小鉢
蓋物
馬刺
焼物
揚物
酢の物
馬肉ステーキ
食事 （蕎麦、さくら赤身握りより選択）
デザート注意事項 ・乾杯から2時間となります。
・２名様以上。
・前日までの予約となります。
・宴会キャンセルは、前日までとさせていただきます。当日キャンセルは、キャンセル料をいただきます。
馬肉料理
刺身
さくら刺三種盛（S）・・・１，６５０円
さくら刺三種盛（M）・・・２，７５０円
さくら刺五種盛（S）・・・２，２００円
さくら刺五種盛（M）・・・３，６３０円
さくら刺六種盛（S）・・・２，７５０円
さくら刺六種盛（M）・・・４，４００円
さくらユッケ・・・１，９８０円
信州ピリ辛味噌ユッケ・・・１，８７０円
鍋料理
オリジナルしゃぶしゃぶ鍋・・・３，３００円
オリジナルさくら鍋・・・３，８５０円
おたぐり鍋 S・・・１，９８０円
おたぐり鍋 M・・・２，７５０円
さくらステーキ
馬ヒレ肉ステーキ・・・２，２００円
２種のステーキ盛り合わせ・・・３，３００円
さくら串焼き
【盛り合わせ】
串焼き三種セット・・・９９０円
【アラカルト】
馬肉信州味噌串・・・６６０円
つくね串・・・６５０円
馬モツ串・・・６６０円
揚げ物
さくら味噌カツ・・・１，９８０円
揚げ南蛮スペシャル・・・１，２１０円
アキレス唐揚 ピリ辛南蛮酢・・・８８０円
オリジナルサラダ
ローストホースのサラダ・・・８８０円
馬生ハムサラダ・・・８８０円
酒肴
しぐれ煮・・・５５０円
和風さくらすじ煮込み・・・７７０円
自家製さくら生ハム・・・８８０円
厚焼き玉子・・・７７０円
お食事
【にぎり寿司】
赤身 にぎり・・・７７０円
【丼ぶり】
さくら漬け丼・・・１，４３０円
さくらユッケ丼・・・１，６５０円
【お茶漬け】
しぐれ煮 茶漬・・・７７０円
※料金は全て税込価格です。
※現在販売していない商品もあります。
信州料理
信州名物
山葵の花おひたし・・・５５０円
信州珍味三種盛・・・１，２２０円
山葵漬・・・５５０円
いなご・・・５５０円
蜂の子・・・７７０円
野沢菜漬け・・・６６０円
豆ふ料理
おぼろ豆ふ・・・６６０円
信州きのこ料理
美女椎茸バター醤油炒め・・・６６０円
きのこ天ぷら・・・８８０円
岩魚料理
《３０分程、お時間を頂戴致します》
岩魚 お刺身一本造・・・・９９０円
岩魚 塩焼き・・・９９０円
岩魚 骨酒・・・１，６５０円
信州サーモン
信州サーモンにぎり・・・７７０円
信州サーモンアスパラ巻き・・１，１００円
信州サーモンお刺身・・・・１，１００円
信州魚刺三種盛（信州サーモン、大王イワナ、雪鱒）・・１，９８０円
揚げ物
山賊焼き・・・９９０円
野沢菜辛味炒め天ぷら・・・８８０円
サラダ
信州リンゴたっぷりポテトサラダ・・・・７７０円
シーザーサラダ・・・７７０円
お食事
【お茶漬】
しぐれ煮茶漬け・・・６１０円
信州茶漬け〈野沢菜＆わさび〉・・・・６１０円
【おにぎり】
焼きおにぎり 朴葉味噌焼・・・６６０円
野沢菜辛味炒めおにぎり・・・５５０円
山葵漬おにぎり・・・５５０円
【ごはん】
ご飯・・・２８０円
ご飯セット（味噌汁・お茶物付）・・・５５０円
漬物 三種盛・・・５５０円
【汁物】
信州きのこ汁・・・４４０円
信州そば
長芋糸づくりそば・・・・８８０円
もりそば・・・７７０円
おろし大根そば・・・８８０円
とろろそば・・・８８０円
月見そば・・・８８０円
デザート
バニラアイス・・・３３０円
季節のシャーベット・・・３３０円
リキュールバニラアイス・・・４４０円
※料金は全て税込価格です。
※現在販売していない商品もあります。
飲物
ビール
【生ビール】
スーパードライ（小）・・・５５０円
スーパードライ（中）・・・６６０円
【瓶ビール】
アサヒプレミアム熟選・・・８８０円
ウイスキー
岩井 ～マルス信州ウイスキー～・・・７７０円
うまウイスキー・・・６６０円
ハイボール
うまハイボール・・・６６０円
酎ハイ
グレープフルーツサワー・・・６６０円
レモンサワー・・・６６０円
ウーロンハイ・・・５５０円
緑茶ハイ・・・５５０円
信州産ワイン
【アルプスワイン（塩尻）】
松本平ブラッククィーン・・・ボトル ３，８５０円
松本平ブラッククィーン・・・グラス ７７０円
善光寺竜眼・・・ボトル ３，８５０円
善光寺竜眼・・・グラス ７７０円
【山辺ワイナリー（松本市）】
山辺コンコード辛口・・・ボトル ４，４００円
山辺コンコード辛口・・・グラス ８８０円
山辺ナイヤガラ辛口・・・ボトル ４，４００円
山辺ナイヤガラ辛口・・・グラス ８８０円
【井筒ワイン（塩尻）】
キュベェ ツカハラ メルロー・・・ボトル ５，５００円
キュベェ ツカハラ メルロー・・・グラス ９９０円
キュベェ ツカハラ シャルドネ・・・ボトル ５，５００円
キュベェ ツカハラ シャルドネ・・・グラス ９９０円
【たかしろファーム（中野市）】
カベルネソーヴニョンHIRAOKA・・・ボトル ６，６００円
カベルネソーヴニョンHIRAOKA・・・グラス １，１００円
ソーヴィニョン・ブラン・・・ボトル ６，６００円
ソーヴィニョン・ブラン・・・グラス １，１００円
【安曇野ワイナリー（安曇野）】
ボー・ルージュ・・・ボトル ６，６００円
ボー・ルージュ・・・グラス １，１００円
ボー・ブラン・・・ボトル ６，６００円
ボー・ブラン・・・グラス １，１００円
焼酎
【芋】
馬王・・・グラス ７７０円
馬王・・・ボトル ５，５００円
信州自慢 穆王・・・グラス ７７０円
信州自慢 穆王・・・ボトル ５，５００円
晴耕雨読・・・グラス ７７０円
晴耕雨読・・・ボトル ５，５００円
黒霧島・・・グラス ６６０円
黒霧島・・・ボトル ３，３００円
【麦】
信州自慢 天雪・・・グラス ６６０円
信州自慢 天雪・・・ボトル ４，４００円
くろうま・・・グラス ６６０円
くろうま・・・ボトル ４，４００円
【米】
信州自慢 一点の雪・・・グラス ６６０円
信州自慢 一点の雪・・・ボトル ４，４００円
【そば】
信州自慢 峠・・・グラス ６６０円
信州自慢 峠・・・ボトル ４，４００円
信州そば二八・・・グラス ７７０円
信州そば二八・・・ボトル ５，５００円
日本酒
【辛口】
大信州 純米吟醸超辛口・・・７７０円
真澄漆黒ＫＵＲＯ（純米吟醸）・・・７７０円
【フルーティー】
夜明け前 生一本（純米吟醸 生）・・・８８０円
以酒養芯（純米吟醸）・・・８８０円
【定番】
水尾（特別純米）・・・８８０円
【甘口】
川中島純米にごり・・・８８０円
【高級日本酒】
女鳥羽の泉（大吟醸）・・・１，１００円
信州産フルーツジュースを使用したこだわりのお酒
【信州産こだわり酎ハイ】
ぶどうサワー・・・６６０円
信州りんごサワー・・・５５０円
中信平産 完熟トマトハイ・・・６６０円
和梨サワー・・・６６０円
信州マスカットサワー・・・５５０円
【果実酒～信州産～】
大信州 梅酒・・・６６０円
ソフトドリンク
コーラ・・・４４０円
ジンジャーエール・・・４４０円
三よしサイダー・・・４４０円
レモンスカッシュ・・・４４０円
ウーロン茶・・・４４０円
緑茶・・・４４０円
アサヒドライゼロ瓶（ノンアル）・・・５５０円
飲み放題メニュー
※料金は全て税込価格です。
※現在販売していない商品もあります。
ランチメニュー
ランチセット
信州満喫御膳・・・２，９７０円
さくら尽くし御膳・・・３，８５０円
三よし定食・・・２，４２０円
さくらステーキ定食・・・２，２００円
さくら刺赤身定食・・・１，９８０円
信州お気軽定食・・・１，７６０円
山賊焼定食（鶏肉）・・・１，３２０円
ランチ単品メニュー
【刺身】
さくら刺三種盛（S）・・・１，６５０円
さくら刺三種盛（M）・・・２，７５０円
さくら刺五種盛（S）・・・２，２００円
さくら刺五種盛（M）・・・３，６３０円
さくら刺六種盛（S）・・・２，７５０円
さくら刺六種盛（M）・・・４，４００円
さくら刺赤身・・・１，６５０円
信州サーモンの刺身・・・１，１００円
【揚げ物・焼き物】
山賊焼（鶏肉）・・・９９０円
特選馬肉ステーキガーリックソース・・・１，６５０円
さくら味噌カツ・・・１，６５０円
【その他】
ごはん・・・２８０円
味噌汁・・・２２０円
【デザート】
プリン・・・３３０円
バニラアイス・・・３３０円
季節のシャーベット・・・３３０円
※料金は全て税込価格です。
※現在販売していない商品もあります。
店舗情報
基本情報
| 店名 | 馬肉専門居酒屋「新三よし」松本本店 |
|---|---|
| 電話番号 | |
| 住所 |
〒390-0811 長野県松本市中央1-7-17 毛利ビル 1F・2F
|
| 営業時間 |
■ランチタイム |
| 定休日 |
年中無休 |
| 予算 |
ランチ：1,100円～ディナー：3,300円～ |
| 支払い方法 |
カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料 |
チャージ料をいただいております。 |
席・設備
-
1F カウンター席
一人でも仲間とでもじっくり本場の
味が楽しめます -
1F 掘りごたつ席
楽な姿勢で座れる為、リラックスし
ながらお食事をいただけます -
1F テーブル席
気軽にお食事を楽しむのにぴったり
のテーブル席
| 席数 | 140席（カウンターあり） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙（店舗入り口の灰皿のご利用ください） |
| 空間・設備 |
カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
■観光利用のお客様 ■松本市民のお客様 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ドレスコード |
不要 |
ご予約
松本本店
馬肉を極め、馬肉の可能性を世に広げる。
松本で生まれ、松本で育まれた、松本の馬肉文化。
創業者の想いである、「味よし、酒よし、気分よし。」を受け継ぎ、馬肉専門の居酒屋として今日まで松本の馬肉文化を支えてきました。
馬肉といえば馬刺しのイメージが強いのですが、実は馬刺し以外にも皆様が知らない様々な美味しい食べ方がございます。
松本市は古くから馬肉料理を日常的に食べている為、様々な馬肉料理がございます。
どの料理も、馬刺しに劣らない味で馬肉の可能性を強く感じる味をお楽しみいただけます。
その為、当居酒屋の馬肉料理の種類が多いのは、馬肉の可能性を知っていただきたい想いが背景にございます。
馬肉の可能性である、「新しさの中に伝統を感じる料理」をぜひお試しください。
馬肉の可能性は料理だけではございません。
「栄養面」にも魅力がございます。
＜栄養面での魅力＞
1.馬肉はヘルシーで栄養価が高い健康食材の為、スーパーフードといわれている
低カロリー、低脂質なのに高タンパク。まさしく夢のような食材です。
「太りたくない。でもしっかりと栄養を摂りたい。」そんな現代人のニーズに応える魅力を馬肉は備えています。また近年では、密かにスーパーフードともいわれています。
ダイエットされる方をはじめ、からだづくりが大切なアスリートやモデルも馬肉をよく食べられているほど、体脂肪を気にされる方にオススメな食材です。
また、女性とお食事をする場合は、カロリーや脂質を気にされる方が多い為、女性とお肉を食べるなら、馬肉はまさにぴったりだと思います。
2.健康的な働きがあるすごい脂
馬肉に含まれる脂の63%は、不飽和脂肪酸になります。
実はこの不飽和脂肪酸、コレステロールを下げる効果があり、ダイエットに大変効果的な栄養素といわれています。
更に通常の脂の融点は牛脂が45~50℃に対し、馬脂は30~43℃と低く、体内で固まりにくい液体状の脂となっています。
そのため体内への吸収がスムーズに行われことから「太らない脂」として、魚類の脂や植物の油に近い健康的な脂といわれています。
3.美容に良い
馬肉には、食べてキレイになる栄養素が豊富に含まれています。
■ペプチドの力
馬肉の豊富なタンパク質には、「ペプチド」という成分が多く含まれています。
ペプチドは紫外線などで傷ついた肌の再生や弾力に重要なコラーゲンの生成をサポートする働きがある為、アンチエイジング効果がございます。
■馬脂の力
馬脂のルーツは中国にあり、4千年もの前から火傷・肌荒れなど薬用として使われてきました。その特徴は保湿効果や浸透力が高く年齢を感じる肌や髪に効果がある為、アンチエイジング効果があることから美容にいいと言われています。
更に豊富なビタミンEや高度不飽和脂肪酸を多く含むため、体に吸収されやすく、強力な浸透力、抗酸化作用、保湿作用、血液循環促進作用など、身体のサビを抑える美肌の働きがあります。
■グリコーゲンの力
保湿能力をアップするグリコーゲンが非常に多く含まれています（牛肉の約3倍）。
グリコーゲンは保湿力を高める栄養素である為、肌荒れの方やシワが気になる方はグリコーゲンはオススメの栄養素だと言われています。
4.滋養強壮や疲労回復効果
馬肉には滋養強壮や疲労回復に効果があるグリコーゲンが、豊富に含まれています。
その量は、牛や豚のおよそ3.4倍!!
貧血に効果的な鉄分は、ほうれん草やひじきよりも多く含まれている為、低血圧で疲れやすい人や貧血気味の人におすすめな栄養分がたっぷり含まれています。
馬肉を極め、馬肉の可能性を世に広げる。
馬肉には多くの魅力があり、多くの可能性がございます。
私は持続可能な松本の馬肉文化を目指すためには、馬肉文化を支えて行くだけではなく、馬肉本来が持つ可能性を世に広げていくことも必要だと思うようになります。
そんな中、平成11年（1999年）に四代目を受け継ぎます。
馬肉の可能性を広げていく為、伝統ある料亭の名前「三よし」の頭文字に「新」の文字を入れて「新三よし」と名づけ、馬肉専門店の居酒屋として新しく出発します。
そして時は過ぎ、令和になります。
2020年9月、松本市の浅間温泉に念願の2号店をオープン致しました。
本店と同様に居酒屋の賑やかさと、料亭の落ち着きが合わせ持つ、
「賑やかながらも落ち着いていられる居酒屋」の世界観を軸に、2号店でも様々な馬肉料理をいろりを囲んでお楽しみいただけます。
馬肉を極め、馬肉の可能性を世に広げる。
そんな信条で、少しづつこれからも走り続けたく思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
新三よし 店長